КИТАЙСКОЕ БИСТРО ЦЫН ФЫН | 1 Этаж
На первом этаже ресторанного комплекса J.Z. Pecking Duck (Пекинская Утка) гостей встречает легендарное Китайское бистро Qìng-Fēng (Цын Фын), основанное в 1948 году институтом здорового питания Китая.
Это атмосферное пространство, где гармонично уживаются бунтарский дух Пекина за барной стойкой, дух гостеприимства и умиротворения Дао за дымными и чайными церемониями в лаунж зоне, яркие краски и живые эмоции в пряном задоре Сычуаня и конечно Шэньсийская атмосфера умиротворенности под открытым небом на летней терассе.
БУНТАРСКИЙ ПЕКИН
Пространство, где пульс современной столицы и традиции встречается с уличным драйвом.
В центре внимания — 12-метровая контактная барная стойка, объединяющая искусство миксологии и аутентичную чайную церемонию. За ней кипит жизнь: бармены смешивают коктейли, а чайные мастера заваривают редкие сорта прямо у вас на глазах, превращая каждый заказ в мини-шоу. Это не просто бар — это сцена, где рождаются вкусы и эмоции.
Музыкальная душа зоны — живые выступления музыкантов и аутентичные DJ-сеты, которые наполняют пространство энергией ночного Пекина по выходным и праздничным дням. Здесь собираются компании, чтобы шумно отметить событие, танцевать между тостами и чувствовать вкус свободы. Уютная посадка на 32 гостя позволяет сохранить камерность даже в вихре вечеринки, а открытая планировка делает каждый столик частью общего действа.
«Бунтарский Пекин» — это выбор тех, кто ищет не просто ужин, а яркое впечатление. Добро пожаловать на огненную сторону нашего комплекса.
ПРЯНЫЙ СЫЧУАНЬ
Левое крыло ресторана, расположенное сразу у центрального входа. В дневные часы это оазис тишины и уюта: мягкий свет, приглушённая акустика и 48 посадочных мест позволяют наслаждаться обедом в спокойной атмосфере.
Но выходным и праздничным дням, с наступлением вечера «Пряный Сычуань» преображается: становится продолжением энергичной зоны «Бунтарский Пекин», впуская в свои стены живую музыку и ритм ночной столицы. Столы оживают, смех становится громче, а пространство наполняется драйвом — теперь это идеальное место для тех, кто хочет быть частью праздника, но оставаться чуть в стороне от главной сцены. Два настроения в одном зале — выбирайте своё время.
ДАО ДЫМА
Тихая лаунж-зона, спрятанная в глубине ресторана. Подальше от входа и оживлённых залов — здесь царит особенная атмосфера уединения и покоя, располагающая к медитативному отдыху, душевным разговорам и отдыху от городской суеты. Приглушённый свет создаёт камерное настроение.
Главные ритуалы этого пространства — две китайские традиции. Чайные церемонии здесь превращаются в настоящее искусство: мастер раскрывает благородные вкусы редких сортов, превращая чаепитие в медитативную практику. Для тех, кто ищет глубокого расслабления, в зоне предлагают изящные восточные ритуалы с ароматными дымными композициями, создающими ощущение невесомости и гармонии.
«ДАО» — идеальное место, чтобы завершить вечер в атмосфере покоя, в кругу близких или за деловой беседой без лишнего шума.
ДВОРИК ШЭНСИ
Под открытым небом гостей встречает атмосфера древних городских стен Сианя: спокойствие, величие и лёгкое дыхание истории. Здесь, среди зелени и свежего ветра, ощущается связь времен — идеальное место, чтобы насладиться закатом, почувствовать простор и прикоснуться к вековым традициям китайской трапезы на открытом воздухе.
КУХНЯ:
ПЕКИНСКАЯ: Императорский размах и уличная душа.
Это наследие императорского двора, где каждое блюдо — произведение искусства. Самая известная кулинарная визитная карточка столицы — утка по-пекински с хрустящей карамелизированной кожей и нежнейшим мясом, которую подают с тонкими блинчиками. Но Пекин — это не только дворцовая роскошь: на его шумных улицах рождаются культовые закуски, такие как паровые манты баоцзы. В основе кухни — баранина, кунжутное масло и терпкий рисовый уксус, а её характер — это сочетание утончённости и простоты, ведь здесь едят и императоры, и простой люд.
ШАНЬДУНСКАЯ: Древнейшая кулинарная традиция.
Шаньдунская кухня, или кухня Лу — старейшая и самая технически разнообразная из всех региональных кухонь Китая. Её история насчитывает тысячи лет, а корни уходят в наставления самого Конфуция о простой, полезной и вкусной еде. Главные герои здесь — морепродукты, которые соседствуют с изысканными супами: от прозрачных бульонов до насыщенных «молочных» отваров. Шаньдунская кухня славится своей многогранностью: она может быть острой, деликатной или совершенно нейтральной. Это кухня, которая кормила императоров и до сих пор остаётся эталоном кулинарного мастерства.
КАНТОНСКАЯ: Свежесть и изящество юга
Кухня провинции Гуандун — это гимн свежести продуктов. Здесь ингредиенты обрабатывают минимально, чтобы сохранить их естественный, чистый вкус. Кухня славится своим многообразием: от нежнейшего мяса и морепродуктов до медленно томлёных супов и всемирно известных дим самов. Сложные вкусовые сочетания, создаваемые соевым соусом, рисовым вином и кисло-сладкими соусами, делают Кантонскую кухню одной из самых изысканных и утончённых в мире. Это кухня, где традиции императорских поваров гармонично переплелись с уличной культурой Гонконга.
ХУНАНЬСКАЯ: Жгучая страсть и яркая простота
Хунаньская кухня, или кухня Сян — это яркий, дерзкий и очень острый характер. В отличие от Сычуаньской «онемевающей» остроты, здесь острота сухая и прямая, пронизывающая каждый кусочек. Блюда Хунаньской кухни щедро приправлены чесноком, луком-шалот и перцем чили, а их насыщенный, жирный и «крепкий» вкус дополняется ароматами копчения и томления. При этом она удивительно доступна и демократична. Это кухня для тех, кто не ищет компромиссов, а хочет чувствовать настоящий огонь и вкус жизни.
СЫЧУАНЬСКАЯ: Многоликая симфония огня и ароматов.
Это легендарная кулинарная школа, подарившая миру знаменитый «онемевающе-горячий» вкус — уникальную комбинацию жгучего перца чили и ароматного сычуаньского перца. Но её палитра невероятно широка: она насчитывает 24 вкуса и более тысячи классических блюд. Здесь можно найти и настоящий огонь, и утончённую нежность, и сложные пряные букеты. Блюда Сычуаньской кухни — это всегда яркое сочетание цветов, текстур и ароматов. Это кухня, которая не боится экспериментов и покоряет своей открытостью и инклюзивностью.
ШЭНЬСИЙСКАЯ: Вкус древней империи.
Шэньсийская кухня, или кухня Цинь — одна из старейших в Китае, её история начинается ещё во времена династии Западная Чжоу. Это кухня-путешественница, впитавшая в себя традиции Великого шёлкового пути. Её визитные карточки — это сытные и ароматные блюда из лапши и мяса: знаменитые лепёшки, наваристые супы и десятки видов лапши. Для Шэньсийской кухни характерны хрустящие, нежные и ароматные текстуры с ярко выраженными кисло-острыми и солёно-острыми нотами. Это кухня-легенда, хранящая память о великих империях.
